Knuspriges Brot und knusprige Backwaren gehören ebenso zum Alltag wie guter Kuchen, feines Gebäck und herzhaft belegte Brötchen. Ein gutes Frühstück, so fanden Gesundheitsexperten heraus, haben einen messbar positiven Effekt auf unsere geistigen Fähigkeiten und besonders auf unsere Gedächtnisleistungen. Das Frühstück einfach wegzulassen, um Kalorien zu sparen, sei keine gute Idee, fand man heraus; es erhöhe das Risiko für Bluthochdruck und Herzkrankheiten. Aus wie vielen Brötchen ein Frühstück bestehen sollte, ist individuell sehr verschieden. Am gesündesten sind klassische Vollkornbrötchen, heißt es in vielen Empfehlungen.